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茶艺技师考试乌龙茶摇青揉捻规范题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、单选题（每题2分，共20分）

1.乌龙茶摇青过程中，主要目的是什么？

A.提高茶叶的含水量

B.促进茶叶内含物质的转化

C.增强茶叶的香气

D.减少茶叶的重量

答案：B

2.乌龙茶揉捻的目的是什么？

A.使茶叶更加紧实

B.增加茶叶的香气

C.促进茶叶内含物质的转化

D.提高茶叶的含水量

答案：C

3.乌龙茶摇青的次数一般是多少次？

A.1-2次

B.3-4次

C.5-6次

D.7-8次

答案：C

4.乌龙茶揉捻的时间一般是多久？

A.1分钟

B.3分钟

C.5分钟

D.10分钟

答案：B

5.乌龙茶摇青时，叶温一般控制在多少度？

A.20-30℃

B.30-40℃

C.40-50℃

D.50-60℃

答案：B

6.乌龙茶揉捻时，加压的顺序是怎样的？

A.由轻到重

B.由重到轻

C.先重后轻再重

D.先轻后重再轻

答案：A

7.乌龙茶摇青时，叶球的转速一般是多少？

A.100-200转/分钟

B.200-300转/分钟

C.300-400转/分钟

D.400-500转/分钟

答案：B

8.乌龙茶揉捻时，茶叶的含水量一般控制在多少？

A.30-40%

B.40-50%

C.50-60%

D.60-70%

答案：C

9.乌龙茶摇青时，叶球的形状一般是怎样的？

A.球状

B.圆柱状

C.纺锤状

D.扁平状