食品食材配送追溯管理制度.docx

食品食材配送追溯管理制度

一、总则

为规范食品食材配送全流程质量管控，保障食材来源可查、去向可追、责任可究，依据《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，结合企业实际经营需求，制定本制度。本制度适用于企业所有食品食材（含食用农产品、预包装食品、半成品等）的采购、存储、运输、验收等配送环节追溯管理，覆盖供应商、配送企业、采购方（含餐饮服务单位、商超等终端用户）三方主体。

二、追溯管理责任主体与职责

（一）配送企业责任

配送企业为食材配送追溯管理的第一责任主体，需设立独立的追溯管理部门（或指定专人负责），明确以下核心职责：

1.建