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油辣椒凉菜食谱与操作.pdfVIP

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  • 2026-03-26 发布于北京
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油辣椒凉菜食谱与操作.pdf

    酒店管理公司

    自助餐凉菜档—油吃辣椒食谱

    一、菜品名称：油吃辣椒

    二、适用范围：各实体自助餐

    三、菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目要求关键点及特别说明

    1青尖椒选用200克/个的青尖椒

    时青尖椒必须新鲜、无伤、不可出现断裂、弯曲的现象，

    原料2

    出现以上不合格的，一律不允许收货。

    3收货以后要在20分钟以内将青尖椒放入青菜盒子。

    备注

    （二）切配环节

    步骤要求关键点及特别说明

    切配加将青尖椒300克洗净，将青尖椒从中间一分为二、二分为四切

    第1步

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