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2025餐饮服务从业人员食品安全知识指导试题及参考答案.docx

2025餐饮服务从业人员食品安全知识指导试题及参考答案.docx

    2025餐饮服务从业人员食品安全知识指导试题及参考答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题仅有一个正确选项）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.肺结核（活动期）

    C.糖尿病

    D.近视

    2.食品加工操作中，熟制后的食品中心温度应至少达到多少摄氏度才能有效杀灭常见致病菌？

    A.55℃

    B.65℃

    C.70℃

    D.85℃

    3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的许可证和食品合格证明文

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