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农村小学营养餐制度及预案范文大全

为全面落实农村义务教育学生营养改善计划，保障我校学生营养餐安全、营养、均衡，根据《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》《学校食品安全与营养健康管理规定》《学生餐营养指南》等文件要求，结合我校（XX镇中心小学，在校学生326人，其中寄宿生112人）实际，制定以下制度及应急预案体系：

一、营养餐管理制度体系

（一）食材采购与验收制度

1.采购渠道规范：所有食材必须从具有合法经营资质的供应商处采购，肉类需来自县定点屠宰场，持有《动物检疫合格证明》；粮油、调味品需具备SC认证证书；蔬菜、水果优先采购本地绿色无公害基地产品。学校与3家以上备选供应商签订长期供货协议，每学年对供应商进行资质复审，淘汰不合格供应商。

2.索证索票要求：采购时必须索要并留存供应商营业执照、食品经营许可证、食材检验检疫报告、质量合格证明等资料，所有资料留存期限不少于2年。粮油、肉类等大宗食材需签订正式采购合同，明确供货标准、价格、违约责任等内容。

3.验收流程与标准：每日早7:00-7:30为食材验收时间，验收小组由后勤主任（2人）、教师代表（1人）、家长代表（1人）组成，按照“一看二闻三摸四检测”流程操作：一看食材外观是否新鲜、无腐烂变质、无病虫害；二闻是否有异味、农药残留刺鼻味；三摸蔬菜硬度、肉类弹性；四对蔬菜进行农药残留快速检测，使用国家认证的快速检测试剂盒，每批次检测