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社区养老服务中心菜品优化方案

一、背景与现状分析

社区养老服务中心作为老年人日常活动与生活照护的重要场所，餐饮服务是其核心服务内容之一。随着老龄化程度加深，老年人对饮食的需求从“吃饱”向“吃好、吃健康”转变，但当前部分社区养老服务中心的菜品供应仍存在与需求不匹配的问题，主要体现在以下方面：

（一）菜品结构单一，营养均衡性不足

多数服务中心的菜单以传统家常菜为主，菜品轮换周期长，常出现“一周重复三道菜”的情况。食材选择集中于常见的猪肉、青菜、豆腐等，深海鱼、杂粮、菌菇类等富含优质蛋白、膳食纤维的食材使用率低。部分菜品油盐用量超标，高钠、高糖菜品占比约30%，与老年人“低盐、低脂、低油”的饮食需求