食品安全知识竞赛试题(附正确答案).docxVIP

食品安全知识竞赛试题(附正确答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂的使用应满足的基本要求不包括：

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以改善食品的感官性状但需增加成本

D.不应降低食品本身的营养价值

正确答案：C

2.下列哪种储存方式容易导致食品腐败变质？

A.生肉与熟肉分开放置在冰箱不同层

B.未清洗的新鲜蔬菜直接放入保鲜袋冷藏

C.罐头食品开启后密封保存于常温环境

D.大米储存在干燥通风、避免阳光直射的容器中

正确答案：C

3.预包装食品营养标签中，NRV%表示的是：

A.营养成分的具体含量

B.该营养成分占每日推荐摄入量的比例

C.食品中能量与营养素的密度

D.食品加工过程中营养成分的损失率

正确答案：B

4.下列哪种情况不属于食品污染？

A.农药残留超标的蔬菜

B.包装破损后吸潮结块的奶粉

C.加工过程中合理使用的食用色素

D.运输过程中因温度过高导致变质的肉类

正确答案：C

5.关于食品保质期的说法，正确的是：

A.保质期是指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限

B.超过保质期的食品一定不能食用

C.保质期内的食品可以无限期放心食用

D.保质期与储存条件无关，仅由生产工艺决定

正确答案：A