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食品守法生产加工告知书

为进一步规范食品生产加工行为，强化食品安全主体责任意识，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，现就食品生产加工活动中应当遵守的法定要求及行为规范告知如下，请严格遵照执行。

一、明确法律义务，夯实主体责任

食品生产加工活动必须以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品添加剂使用标准》（GB2760）等法律法规、标准规范为根本遵循。食品生产者是食品安全的第一责任人，法定代表人（负责人）对本企业食品安全工作全面负责，需依法履行以下核心义务：

1.落实制度建设责任。须建立并严格执行覆盖原料采购、生产加工、出厂检验、储存运输等全流程的食品安全管理制度，包括但不限于：供应商审核制度、生产过程控制制度、检验检测制度、不合格品管理及召回制度、从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、追溯管理制度等。制度内容应具体可操作，明确各环节责任人员、操作标准及违规处置措施。

2.配备专业管理力量。需依法配备与生产规模、产品类别相适应的食品安全管理人员（含专职或兼职），鼓励规模以上企业设置食品安全总监岗位。食品安全管理人员应具备相应的食品安全专业知识，熟悉法律法规及标准要求，定期参加监管部门或第三方机构组织的培训考核，确保能够有效履行原辅料查验、生产过程监督、问题隐患排查等职责。

3.保障资源投入。需为食品安全管理工