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食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，该记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月

2.以下哪种情形不属于食品生产过程中应重点控制的生物性危害？（）

A.金黄色葡萄球菌污染B.黄曲霉毒素超标C.加工设备润滑油泄漏D.沙门氏菌繁殖

3.食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料，应当符合（）。

A.《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》（GB4806.7）

B.《食品安全国家标准洗涤剂》（GB14930.1）

C.《食品安全国家标准消毒剂》（GB14930.2）

D.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

4.关于食品生产企业清洁消毒管理，下列说法错误的是（）。

A.生产车间地面应每天清洁，设备表面应每班清洁

B.消毒剂浓度越高，消毒效果越好，可随意调整配比

C.清洁工具应分区使用，避免交叉污染

D.清洁消毒后需进行效果验证，留存记录

5.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产车间内的废弃物存放容器应（）。