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食堂满意度调查及整改措施

为全面掌握食堂服务现状，精准定位问题短板，近期通过线上问卷、线下访谈及现场观察等方式开展了食堂满意度专项调研。本次调研覆盖就餐群体623人（其中学生417人、教职工128人、外聘人员78人），回收有效问卷602份，有效率96.6%；组织师生代表座谈会3场，访谈食堂员工15人次；累计开展早、中、晚高峰时段现场观察12次，记录问题点47项。调研数据经交叉验证分析，现将核心问题及针对性整改措施报告如下：

一、调研发现的核心问题

（一）菜品质量与多样性不足

1.口味稳定性待提升。63.8%的受访者反馈“部分菜品口味波动明显”，具体表现为同一款菜品不同时段咸淡、火候差异较大，如红烧肉存在“有时过甜、有时偏咸”“周末烧制软烂度不足”等问题；32.1%的学生提到“重口味菜品占比偏高”，尤其晚餐时段油炸、麻辣类菜品占比超45%，清淡菜品选择有限。

2.食材新鲜度与营养搭配需优化。41.2%的问卷提及“绿叶菜存在轻微蔫软现象”，现场观察发现部分叶菜未覆盖保鲜膜存放，部分根茎类蔬菜存在表皮破损未及时处理情况；营养搭配方面，仅28.6%的受访者认为“荤素比例合理”，67.3%指出“早餐蛋白质类（鸡蛋、牛奶）供应不足”，午餐“蔬菜种类单一，常为白菜、土豆循环”。

3.菜品创新与特色缺失。76.4%的群体表示“菜品重复率高”，近两周内主荤菜重复次数超3次的