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采收期与1-MCP处理对无花果低温贮藏品质的影响探究

一、引言

1.1研究背景

无花果（FicuscaricaL.）属桑科榕属，是一种具有较高营养价值与经济价值的水果。其果实富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素、矿物质以及生物活性成分，如多酚、黄酮、多糖等，具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂等保健作用，深受消费者青睐。此外，无花果还可用于加工果酱、罐头、果脯等食品，在食品工业中占据一定地位。

然而，无花果属于呼吸跃变型果实，采后在常温下迅速软化、腐烂，货架期通常只有1-2天。这不仅导致无花果在运输和销售过程中损耗严重，给种植户和经销商带来较大的经济损失，还限制了其市场流通和销售范围，极大地制约了无花果产业的发展。

为解决无花果采后保鲜问题，众多研究聚焦于采后处理技术。其中，1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）作为一种新型植物生长调节剂，在果蔬保鲜领域展现出独特优势和巨大应用潜力。1-MCP能够与植物的乙烯受体紧密结合，阻断乙烯信号传导，抑制乙烯相关基因表达，从而延缓果蔬生理衰老和熟化过程，延长保鲜期。同时，1-MCP具有无毒、无味、高效、低残留等优点，符合现代消费者对食品安全和绿色环保的要求，在苹果、梨、香蕉等多种果蔬保鲜中已广泛应用并取得显著效果。

此外，采收期对果蔬采后品质也有着关键影响。不同采收期的