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东南亚料理服务实操试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种香料是泰国料理常用的？

A.迷迭香B.香茅C.百里香

答案：B

2.马来西亚特色美食肉骨茶主要食材是？

A.牛肉B.猪肉C.羊肉

答案：B

3.东南亚料理中常用的鱼露原产自？

A.越南B.老挝C.柬埔寨

答案：A

4.泰式冬阴功汤中“冬阴”指的是？

A.柠檬叶B.虾C.酸

答案：C

5.新加坡国菜辣椒螃蟹主要调味是？

A.辣椒B.咖喱C.番茄酱

答案：A

6.菲律宾著名料理阿多波主要烹饪方法是？

A.煎B.炖C.烤

答案：B

7.印尼炒饭中标志性食材是？

A.虾片B.花生碎C.印尼甜酱油

答案：C

8.以下哪种水果常出现在东南亚料理中？

A.山竹B.榴莲C.都有可能

答案：C

9.泰式绿咖喱颜色来自？

A.青辣椒B.菠菜C.食用色素

答案：A

10.老挝传统美食竹筒饭用的米是？

A.糯米B.大米C.糙米

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于泰国料理的有？

A.菠萝炒饭B.黄咖喱鸡C.沙爹

答案：AB

2.马来西亚美食包含？

A.槟城炒粿条B.椰浆饭C.叻沙

答案：A