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食品安全管理制度

第一章总则

第一条为严格落实食品安全主体责任，规范食品生产、经营、储存、运输等全流程管理，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及相关标准规范，结合实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位（含下属部门、分支机构）所有涉及食品采购、储存、加工、销售、配送、餐饮服务及相关管理活动，全体从业人员必须严格遵守、认真执行。

第三条食品安全管理坚持“预防为主、全程控制、权责明确、失职追责”的原则，建立“主要负责人负总责、食品安全总监牵头管理、食品安全员具体执行”的分层级责任体系，确保各项管理制度落地见效，实现食品安全闭环管理。

第二章食品安全责任体系

第四条主要负责人职责

1.对本单位食品安全工作全面负责，落实食品安全主体责任长效机制，统筹推进食品安全各项工作，对食品安全工作作出重大决策部署。

2.组织制定并签发食品安全管理制度、年度食品安全管理计划、从业人员培训考核计划，保障食品安全管理工作所需人力、物力、财力投入。

3.任命食品安全总监、食品安全员，支持和保障其依法履行职责，每月至少听取1次食品安全管理工作汇报，形成月度调度会议纪要，部署下月重点工作。

4.发现食品安全事故潜在风险或发生食品安全事故时，立即组织分析研判，启动应急处置