4第四章果品蔬菜的采收与采后处理讲解学习.ppt

主要内容第一章果蔬产品质量与;第四章果品蔬菜的采收和采后;掌握农产品采收期确定依据了解农;果蔬采后上市前一般需要经过哪些;果蔬采后处理流程优质果蔬产品采;果蔬采后损失原因;主要内容果品蔬菜的采收采收成熟;果品蔬菜的采收;采收采收是果蔬生产上的最后一个;过早采收营养累积不足;采收的基本要求适时适熟无伤;采收一、确定采收期的依据二、果;一、确定采收期的依据1、采后用;2、果蔬生理动态以幼嫩部分作食;3、市场行情、市场需求市场需求;二、果蔬成熟度的判断标准;成熟度判断指标生长期成熟特征颜;1、生长期开花期——采收所;2、成熟特征不同果;3、颜色果蔬表面颜色的变化，是;3、颜色（续）甜橙果实在成熟时;3、颜色（续）甜椒一般在绿熟时;3、颜色（续）如荔枝的成熟特征;3、颜色（续）香蕉成熟过程中果;3、颜色（续）番茄成熟过程中颜;3、颜色（续）;3、颜色（续）测颜色方法;4、风味（主要化学成分）风味，;4、风味（续）果蔬固酸比达到一;4、风味（续）折光仪测定产品的;4、风味（续）苹果在成熟过程中;5、果实的形态（饱满度）果实必;6、比重随着果蔬的成熟，其比重;7、硬度和质地随着果实的成熟，;7、硬度和质地（续）如番茄、辣;7、硬度和质地（续）一般情况下;8、呼吸强度果蔬呼吸强度的变化;9、果梗脱离的难易度有些种类的;指标实例测定方法盛花期到收获期;果蔬成熟