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粿庆元黄制作-专项职业能力考核规范.pdfVIP

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  • 2026-04-08 发布于广东
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粿庆元黄制作-专项职业能力考核规范.pdf

    庆元黄粿制作专项职业能力考核规范

    一、定义

    运用蒸箱等工具，通过将大米挑选清洗、浸泡、磨碎、蒸煮

    等工序，将原料加工成具有庆元地方特色黄粿的能力。

    二、适用对象

    运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

    三、考核内容

    工作任务操作规范相关知识考核比重

    1.大米种类筛选的相关

    （一）1.能挑选无虫眼、未腐烂的大米

    知识

    原料2.能在灰碱水冷却后，放入大米浸泡20%

    2.黄粿制作的工艺流程

    处理10个小时

    知识

    1.能按照粳米25斤、灰碱1斤

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