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红糖制作(义乌)-专项职业能力考核规范.pdfVIP

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  • 2026-04-08 发布于广东
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红糖制作(义乌)-专项职业能力考核规范.pdf

    红糖制作（义乌）专项职业能力考核规范

    一、定义

    使用红糖制作设备、工具和原料蔗，运用传统技艺，进行红

    糖制作的能力。

    二、适用对象

    运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

    三、考核内容

    工作任务操作规范相关知识考核比重

    1.能使用压榨机对原料蔗进行榨汁1.压榨机操作的基本

    （一）

    2.能使用沉淀、过滤装置，除去漂知识20%

    榨汁

    浮物和沉淀物2.蔗汁净化的基本知识

    1.能使用漏勺在沸腾前后快速捞尽

    漂浮糖沫，进行过滤，除去杂质

    2.能根据沸腾糖水（糖浆）外观性1.捞糖沫相关知识

    状、糖水的颜色，调兑糖浆的成熟2.判断糖浆成熟度相

    （二）

    度（浓度）

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