品酒师证考试题库及答案.docxVIP

品酒师证考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种葡萄品种是波尔多右岸圣埃美隆（Saint-émilion）产区红葡萄酒的主要品种？

A.梅洛（Merlot）

B.赤霞珠（CabernetSauvignon）

C.品丽珠（CabernetFranc）

D.马尔贝克（Malbec）

答案：A

2.葡萄酒中“酒石酸盐沉淀”最可能出现在以下哪种情况下？

A.葡萄酒经过冷冻稳定处理

B.葡萄酒长期储存在低温环境（4-8℃）

C.葡萄酒进行了苹果酸乳酸发酵（MLF）

D.葡萄酒使用螺旋盖封瓶

答案：B

3.以下哪项是雷司令（Riesling）葡萄酒的典型香气特征？

A.黑醋栗、雪松

B.青柠、汽油、蜂蜜

C.樱桃、皮革、烟草

D.西柚、芒果、橡木香草

答案：B

4.澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）的设拉子（Shiraz）葡萄酒通常具有以下哪种特征？

A.高酸度、低酒精度、红莓香气

B.中等单宁、柑橘类香气、矿物感

C.高酒精度（14.5%vol以上）、黑果（黑醋栗、黑李子）、黑胡椒

D.低单宁、核果（桃子、杏子）、奶油感

答案：C

5.以下哪种酿造工艺会显著增加葡萄酒的“酒体”（Body）？

A.缩短浸渍