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品酒师五级考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.以下哪种葡萄品种是酿造香槟的法定品种？

A.梅洛（Merlot）

B.霞多丽（Chardonnay）

C.西拉（Syrah）

D.丹魄（Tempranillo）

2.葡萄酒中“挂杯”现象主要反映的是酒液的哪种成分含量？

A.单宁

B.酒精

C.酸度

D.残糖

3.以下哪项是白葡萄酒发酵时常见的工艺？

A.苹果酸-乳酸发酵（MLF）

B.二氧化碳浸渍法

C.带皮发酵

D.新橡木桶陈酿超过24个月

4.品鉴红葡萄酒时，最佳侍酒温度通常为？

A.4-8℃

B.12-16℃

C.18-22℃

D.25℃以上

5.以下哪种香气属于葡萄酒的“一类香气”？

A.香草（来自橡木桶）

B.樱桃（葡萄品种本身）

C.蘑菇（陈年发展）

D.焦糖（酒精发酵副产物）

6.葡萄酒中的“挥发酸”主要来源于？

A.葡萄成熟度不足

B.乳酸菌过度繁殖

C.醋酸菌污染

D.二氧化硫添加过量

7.以下哪组葡萄品种均为芳香型品种？

A.长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）

B.黑皮诺（PinotNoir）、桑娇维塞（