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(2025年)食品生产企业食品安全管理人员考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》最新修订内容，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

答案：B

2.某糕点生产企业使用的食用植物油过氧化值超过GB2716《食用植物油卫生标准》限值，该行为违反了《食品安全法》第（）条关于禁止生产经营“不符合食品安全标准的食品”的规定。

A.三十二

B.三十四

C.三十八

D.四十

答案：B

3.食品生产企业清洁作业区（如冷却车间）的空气清洁度应达到（）要求，根据GB14881《食品生产通用卫生规范》，建议采用（）级洁净车间标准。

A.准清洁区；30万

B.清洁作业区；10万

C.一般作业区；100万

D.高清洁作业区；1万

答案：B

4.关于食品添加剂的使用，下列做法正确的是（）。

A.为提升腌菜脆性，超范围使用乙二胺四乙酸二钠

B.按GB2760规定的最大使用量添加苯甲酸用于果酱防腐

C.因原料