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品酒师团队目标达成贡献考核试卷及答案

品酒师团队目标达成贡献考核试卷

一、理论知识考核（共30分）

（一）单项选择题（每题2分，共10分）

1.以下哪组葡萄品种与典型产区对应正确？

A.黑皮诺（PinotNoir）—纳帕谷（NapaValley）

B.丹魄（Tempranillo）—里奥哈（Rioja）

C.马尔贝克（Malbec）—波尔多（Bordeaux）

D.西拉（Syrah）—卢瓦尔河谷（LoireValley）

2.葡萄酒“酒泥接触”（SurLie）工艺的主要目的是？

A.增加酒精度

B.提升酸度的明亮度

C.赋予酒体更圆润的口感和复杂的香气

D.加速酒精发酵进程

3.以下哪种葡萄酒缺陷由Brettanomyces（布雷特酵母）引起？

A.醋味（乙酸）

B.湿纸板味（TCA）

C.马厩味（4-乙基苯酚）

D.煮蔬菜味（硫醇）

4.若需为一道黑松露烩牛小排搭配葡萄酒，最合理的选择是？

A.意大利巴罗洛（Barolo）红葡萄酒（内比奥罗，高单宁）

B.新西兰马尔堡长相思（SauvignonBlanc，高酸）

C.德国雷司令（Riesling，半甜）

D.西班牙卡瓦（Cava，起泡酒）

5.关于葡萄酒陈年潜力的关键因素，以下描