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葡萄酒知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪组葡萄品种均属于“旧世界经典红葡萄品种”？

A.黑皮诺、西拉、梅洛

B.马尔贝克、丹魄、歌海娜

C.桑娇维塞、内比奥罗、丹魄

D.赤霞珠、品丽珠、仙粉黛

答案：C（解析：旧世界经典红葡萄品种包括意大利的桑娇维塞、内比奥罗，西班牙的丹魄等；赤霞珠虽广泛种植但起源于法国（旧世界），但选项C更精准；马尔贝克原产法国，现以阿根廷为主；仙粉黛属新世界典型品种。）

2.关于“贵腐酒”的酿造，以下描述正确的是？

A.必须使用感染灰霉菌（BotrytisCinerea）的葡萄

B.仅在波尔多苏岱产区生产

C.发酵过程中需保留大量残糖，因此酒精含量通常低于8%

D.葡萄需在完全风干后压榨

答案：A（解析：贵腐酒的核心是葡萄感染贵腐菌（灰霉菌的一种），通过菌丝穿透果皮使水分蒸发，浓缩糖分；除苏岱外，匈牙利托卡伊、德国BA/TBA等也生产贵腐酒；贵腐酒酒精含量通常在12-15%；风干葡萄用于生产帕赛托（Passito）等甜酒，与贵腐不同。）

3.以下哪项是“传统法”（MéthodeTraditionnelle）起泡酒与“罐中发酵法”（MéthodeCharmat）的核心区别？

A.基酒的葡萄品种

B.二次发酵的容器

C.酒泥接触的