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2025年中餐服务礼仪模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.在中餐餐厅，为客人引路时，引导方向应采用侧身并稍向前倾的姿势，主要目的是（）。

A.显示自己身材高大

B.方便客人看清前进方向

C.展现服务的主动性

D.避免挡住其他客人的视线

2.中餐座次安排一般遵循“以右为尊”原则，但在特定场合，如长辈与晚辈同席，通常会将主位安排在（）。

A.面对餐厅大门的位置

B.靠近服务员通道的位置

C.面对室内景致最佳的位置

D.长辈的一侧

3.点菜服务中，当客人对菜品口味有特殊要求时，服务员应（）。

A.直接按照自己的理解调整烹饪方式

B.礼貌地拒绝，说明无法满足

C.耐心记录，并请示厨师长确认可行性

D.建议客人点其他更易准备的菜品

4.上菜时，对于需要分餐的菜品，服务员通常会选择（）作为最佳分餐工具。

A.筷子

B.公筷公勺

C.摊开的手掌

D.刀叉

5.服务过程中，如发现客人的水杯快空，正确的做法是（）。

A.立即上前更换一杯新水

B.等待客人主动提出要求后再添加

C