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2025年中餐摆台礼仪专项卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.中餐摆台的基本原则不包括以下哪一项？

A.规范性B.美观性C.经济性D.卫生性

2.铺台布时，要求桌布中心点与桌面中心点重合，四周下垂均匀。通常情况下，桌布下垂部分的长度约为多少厘米？

A.5-10B.10-15C.15-20D.20-25

3.摆放中餐餐具时，通常哪一件餐具的高度最高？

A.碗B.菜盘C.筷子D.勺子

4.在标准中餐摆台中，筷子通常摆放在碗的什么位置？

A.碗的内侧B.碗的外侧C.碗的上方D.碗的下方

5.水杯通常摆放在餐具的哪个位置？

A.碗的左侧B.碗的右侧C.菜盘的上方D.筷子的上方

6.口布的折叠方法多种多样，以下哪种折叠方式常用于正式宴请？

A.一字折叠B.带流苏的折叠C.直线折叠D.三角折叠

7.摆放红葡萄酒杯时，杯口通常向下倾斜约多少度？

A.15度B.30度C.45度D.60度

8.餐桌上的席位卡通常插在哪个位置？

A.餐具中央B.碗的上方C.筷子左侧D.水杯旁

9.在中餐摆台过程中，操作者