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2025年中餐服务礼仪考核题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在中餐服务中，服务人员的着装应优先考虑以下哪种因素？

A.时尚潮流

B.舒适度

C.符合餐厅档次和岗位要求

D.个人喜好

2.向客人介绍中餐菜品时，通常遵循的原则是？

A.从价格高的向价格低的介绍

B.从口味清淡的向口味浓郁的介绍

C.根据客人的点单顺序介绍

D.只介绍本店特色菜

3.在中餐宴会服务中，铺台布的标准做法通常是？

A.先铺桌子中央，再向四周展开

B.先铺桌子四周，再收拢至中央

C.将台布对折后平铺在桌上

D.根据客人数量随意铺设

4.为客人斟倒白酒时，通常倒至杯容量的？

A.1/2处

B.2/3处

C.3/4处

D.满杯

5.引导客人入座时，正确的手势应该是？

A.手臂向前直伸，指向座位

B.手臂弯曲，手掌向上，指向座位方向

C.用手指直接指点座位

D.身体后仰，用目光示意

6.在中餐服务中，“三轻”通常指的是？

A.轻开、轻放、轻关

B.轻声、轻语、轻步

C.轻取、轻送、轻放