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2025年中餐服务考核练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后括号内）

1.中国饮食文化中，素有“南米北面”之说，以下哪种面食主要流行于中国北方？()

A.米饭

B.饺子

C.面条

D.粽子

2.在中餐宴席座次安排中，通常最尊贵的位置是？()

A.面对正门的位置

B.主人右侧的位子

C.靠近厨房的位置

D.主人正对面的位子

3.使用中餐筷箸时，通常忌讳将筷子插在米饭碗里，其寓意主要是指？()

A.表示对食物不满意

B.模仿祭祀中的香炉

C.方便夹菜

D.展示个人技艺

4.宴会服务中，上菜的基本顺序通常遵循什么原则？()

A.先上主菜，后上配菜

B.先上汤羹，后上热菜

C.先凉后热，先菜后点

D.根据客人喜好随意安排

5.在中餐服务中，向客人推荐酒水时，应主要考虑什么因素？()

A.酒水价格高低

B.酒水品牌知名度

C.客人性别和年龄

D.与所点菜肴的搭配适宜性

6.如果客人在用餐过程中不慎打翻酒水，服务人员首先应做的是什么？()

A.立即向