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2025年中餐服务礼仪练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在中餐服务中，引导客人入座时，通常应将主位让给（）。

A.女士或长者

B.客人中的职位最高者

C.最先到达的客人

D.点菜最快的客人

2.向客人介绍菜单时，叙述的顺序一般是（）。

A.先冷盘后热菜，先汤后菜

B.先热菜后冷盘，先菜后汤

C.按菜单原顺序依次介绍

D.先介绍价格高的菜品，后介绍普通菜品

3.上菜时，摆放菜品的讲究是（）。

A.靠墙和靠近门的位置菜品应先上

B.主宾面前的菜品应最后上

C.沙拉、冷盘通常放在热菜旁边

D.碗碟较小的菜品应放在桌子中间

4.为客人斟倒白酒时，通常倒至杯容量的（）。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.满

5.在中餐服务中，使用“请”、“谢谢”、“对不起”等敬语的主要目的是（）。

A.展示服务人员的文化水平

B.营造轻松愉快的用餐氛围

C.维护餐厅的秩序

D.表达服务人员的谦逊和尊重

6.撤换骨碟时，应（）。

A.在客人用餐中间频繁进行

B.在客人要求时才进行