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2025年中餐服务考核题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.在中餐宴会服务中，通常将最尊贵的席位安排在主桌的（）位置。

A.面对正门

B.面对主宾

C.靠近厨房

D.靠近服务台

2.中餐服务中，长桌上的座位安排遵循“面东为尊”原则时，主位通常设在（）。

A.桌子正北

B.桌子正南

C.桌子正东

D.桌子正西

3.以下哪种餐具通常不用于中餐正式宴席？（）

A.碗

B.盘

C.筷子

D.勺子

4.上茶时，若茶具配有茶荷，应将茶叶用茶荷盛装后，再倒入茶壶，其主要目的是（）。

A.节省时间

B.展示茶叶品质

C.避免茶叶散落

D.方便顾客添加

5.在中餐服务中，为宾客斟倒白酒时，通常倒入杯容量的（）即可。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.满

6.为宾客斟倒红酒时，应将红酒杯置于餐盘的（）位置。

A.下方

B.右侧

C.左侧

D.后方

7.中餐点菜服务中，服务员向宾客介绍菜品时，应站在