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2025年中餐服务礼仪练习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.在中餐正式宴请中，主位通常安排在（）。

A.面向餐厅大门的北面

B.面向餐厅大门的南面

C.靠近厨房的位置

D.主人的右手边

2.向客人斟倒白酒时，通常倒至杯容量的（）。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.满

3.中餐服务中，使用转盘时应遵循的原则不包括（）。

A.转盘中心下沉，边缘抬起

B.顺时针方向转动

C.转动时用力均匀，速度适中

D.服务员的手指始终扶住转盘边缘

4.为客人点餐时，如果客人犹豫不决，服务员的恰当做法是（）。

A.代为决定并推荐最贵的菜

B.建议菜品并询问客人的口味偏好和忌口

C.告知菜单价格后不再提供任何帮助

D.强调菜品的新鲜程度，催促客人尽快决定

5.在中餐宴席上，为客人夹菜时，应使用（）。

A.客人的筷子

B.公筷或公勺

C.服务员的个人筷子

D.任何可用的筷子

6.服务员在餐间巡视时，主要目的是（）。

A.检查餐厅卫生

B.与同事闲聊

C