2026年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（0207）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶制作中“杀青”工序的核心目的是？

A.促进酶促氧化

B.抑制酶活性，固定茶叶品质

C.增加茶叶含水率

D.形成醇厚滋味

答案：B

解析：杀青是绿茶初制的关键工序，通过高温破坏鲜叶中酶的活性，防止茶多酚氧化变红，从而固定绿茶“清汤绿叶”的品质特征。A选项描述的是红茶发酵的目的；C选项与杀青“蒸发部分水分”的作用相反；D选项是揉捻和干燥工序的效果。

以下哪种材质是紫砂壶的主要原料？

A.高岭土

B.紫砂泥

C.陶土

D.玻璃

答案：B

解析：紫砂壶专属原料为江苏宜兴特产的紫砂泥（含石英、黏土、云母等矿物），具有独特的双气孔结构。A选项是瓷器原料；C选项是普通陶器原料；D选项为玻璃茶具材质，均不符合。

茶席设计的核心原则是？

A.色彩越丰富越好

B.突出茶品特性

C.茶具数量越多越好

D.花器高度超过主茶具

答案：B

解析：茶席设计需以茶品为中心，通过器具、装饰等突出茶的品种、产地或主题（如“明前龙井”茶席应强调嫩绿与清新）。A选项易造成视觉混乱；C选项违背“少而精”原则；D选项会遮挡茶品主体。

红茶的发酵程度属于？

A.不发酵（0%）

B.半发酵（15-70%）

C.全发酵（80-90%）

D.后发酵（微生物参与）

答案：C

解析：红茶是全发酵茶类，鲜叶经萎凋、揉捻后充分