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香料生产与加工技术手册

第1章香料生产与加工技术手册

1.1草本植物与根茎类原料的采收标准

采收时间必须严格遵循植物生理周期，以植株成熟度为最高标准。对于大多数芳香草本植物，应在花蕾期至初开期之间采收，此时香气成分含量最高；若采收过早，挥发性精油流失严重，若采收过晚则香气物质积累过多且易发生氧化变质。采收操作需采用机械或人工采摘方式，严禁机械损伤植物表皮导致伤口感染。人工采摘时动作要轻柔，避免挤压导致花蕾破碎，机械采摘需配备专用防损网，确保采收率稳定在95%以上。

采收后的现场处理需立即进行，防止露水或雨水浸泡导致种子或花蕾发霉。采收后应在2小时内完成初步分级，将成熟度差异大的