功能性食品开发及应用：功能性低聚糖PPT教学课件.pptx

功能性食品课程

1.低聚糖的概念及分类功能性低聚糖Functionaloligosaccharides2.低聚糖的生理功能3.几种常见的低聚糖

第一节Conceptandclassificationoffunctionaloligosaccharides功能性低聚糖的概念及分类

分类来源概念由2～10个单糖通过糖苷键连接而成的直链或支链低度聚合糖。功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖等。功能性低聚糖的概念及分类主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。除了低聚龙胆糖有苦味外，其余的都带有程度不一的甜