功能性食品开发及应用：活性肽PPT教学课件.pptx

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1.生物活性肽的概念生物活性肽Bioactivepeptide2.生物活性肽的分类3.生物活性肽的生理功能4.常见的几种生物活性肽

第一节Theconceptofbioactivepeptide生物活性肽的概念

01是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。02多肽和蛋白质之间没有严格的区分，多肽是指由低于五十个氨基酸组成的化合物；高于五十个氨基酸以上的化合物通常称为蛋白质。多肽生物活性肽的概念

是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物的总称。是一类相对分子质量小于6000Da（道尔顿）,具有多种生物学功能的多肽。Dal全称道尔顿（Dalto