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食品安全监督与检验检测手册（执行版）

第1章食品安全监督法律法规与职责

1.1食品安全基本法律体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为根本大法，构建了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的治理框架，确立了从农田到餐桌的全链条监管基础。该体系包含《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品生产经营监督检查管理办法》等核心法律文件，形成了上位法与下位法衔接的严密逻辑结构。

法律体系明确了食品生产者、经营者、检测机构和监管部门在风险防控中的法定责任，确保每一项监管行为都有明确的法律依据支撑。体系强调“风险分级管理”原则，依据食品风险等级（如高风险食品、一