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食品安全法规与操作手册（执行版）

第X章食品安全法规与操作手册执行版（第一章）

1.1食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）为核心，构建了“四位一体”的立法框架，即该法作为基本法律，与《农产品质量安全法》、《食品安全国家标准》及《生产食品安全法》共同作用，形成了从源头到餐桌的全链条监管闭环。依据该法第二十三条，食品生产经营企业必须建立食品安全管理制度，其核心要素包括进货查验记录制度、出厂检验记录制度以及从业人员健康证明制度，企业需每日记录并保存相关凭证备查。

食品安全国家标准（GB）是法律实施的直接依据，例如GB276