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食品安全管理与员工健康手册（执行版）

第1章食品安全管理与员工健康手册（执行版）

1.1国家食品安全监管法规概述

我国食品安全监管体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，确立了“最严格监管、最严厉处罚、最严格责任”的原则，明确了监管部门包括国家食品药品监督管理总局（现市场监管总局）及其下属各级机构，构建了从中央到地方的全覆盖监管网络。法规明确规定食品生产经营者必须取得《食品生产许可证》或《食品经营许可证》，无证生产、销售行为属于严重违法，将面临没收违法所得、罚款、吊销许可证直至追究刑事责任的法律后果。

监管部门依据《食品安全法》第一百二十三条，对违反本法规定，造成食物中毒事故或