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食品加工与质量检测手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1手册定义与版本管理

本《食品加工与质量检测手册（执行版）》是依据国家食品安全国家标准及企业内部质量管理体系文件，由质量部牵头、生产部协同编制的一套指导食品生产全过程质量控制的核心技术文件。其定义明确了手册的法律效力，即所有相关岗位人员必须严格执行手册中的操作规范、检测指标及判定标准，任何擅自变更均视为违规操作。手册的版本管理遵循“版本唯一、责任到人”的原则，版本号采用VX.格式，其中X代表修订次数。当前版本为V1.0，若出现修订，版本号将更新为V2.0，并明确标注修订日期。

版本号与修订日期必须同时记录在手册首