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旅游景区食品采购索证制度

为规范旅游景区食品采购行为，强化食品安全源头管控，保障游客及从业人员饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及行业标准，结合旅游景区食品经营实际特点，制定本制度。本制度适用于景区范围内所有从事食品采购活动的经营主体（含景区自营餐饮单位、租赁经营商户、流动食品摊点等，以下统称采购单位），涵盖预包装食品、散装食品、生鲜食材、自制食品原料等全品类食品采购行为。

一、责任主体与职责划分

（一）景区食品安全管理部门

负责统筹制定景区食品采购索证制度，监督制度执行情况；组织对采购单位的食品安全培训；建立景区食品供应商准入与退出机制；定期汇总分析采购索证档案，排查食品安全风险隐患；受理游客及从业人员关于食品质量的投诉并协调处理。

（二）采购单位负责人

为食品采购安全第一责任人，需明确专职或兼职采购人员（以下简称采购员），确保采购行为符合制度要求；组织采购员参加食品安全培训，每年至少完成24学时专业学习；对采购索证材料的完整性、真实性负责，定期核查本单位采购档案。

（三）专职采购员

负责实施具体采购行为，严格执行索证索票要求；核对供应商资质与食品合格证明文件，留存采购凭证；配合验收人员完成到货查验，如实记录采购信息；定期向负责人汇报采购环节发现的异常情况（如供应商资质变更、食品感官异常等）