食品生产与质量管理体系手册（执行版）.docx

食品生产与质量管理体系手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在建立食品生产全过程受控体系，确保从原料采购到成品出厂的每一个环节均符合国家食品安全法律法规要求，杜绝非法添加，保障消费者健康权益，为食品企业合规经营提供标准化操作依据。适用范围涵盖本企业与所有关联供应商、外包加工商及内部各部门，包括原料验收、生产加工、仓储运输、成品检验及不合格品处理等所有涉及食品接触材料或食品本身的作业活动。

本手册所指的“食品生产”特指在受控环境下，利用食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行加工、制造、配制、包装、储存、运输和销售的商业性活动，不包括单纯的餐饮服务或食品销售环节。本手册