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食品机械生产与安全手册

食品机械生产与安全手册

第1章总则与适用范围

第一节定义与术语解释

食品机械指用于食品加工、包装、储存及运输过程中进行物料输送、混合、粉碎、加热、冷却、杀菌等作业的机械设备，包括搅拌罐、挤出机、真空包装机、杀菌锅及输送带等具体设备。安全手册是依据国家法律法规、企业标准及行业最佳实践编制的指导性文件，旨在规范食品机械的设计、制造、使用、维护及报废全过程，确保生产环境符合国家安全要求。

术语“HACCP（危害分析与关键控制点）是指通过识别食品生产过程中的潜在生物、化学、物理危害，并建立关键控制点以预防或消除危害的系统方法。术语“ISO45001是国际