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食品添加剂研发与安全手册

第1章

总则与适用范围

1.1法规依据与标准体系

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂使用标准》（GB2760）及《食品中污染物限量》（GB2762）等现行国家法律法规编写，确保研发活动始终在法律框架内进行。必须同时遵循GB2760中关于食品添加剂品种、使用范围、最大使用量及残留限量等强制性标准，以及GB2761中关于食品中污染物限量（如砷、铅、镉、汞等）的具体数值要求。

研发过程中需参照国际食品法典委员会（CAC）相关指南，确保中国标准与国际先进水平接轨，特别是针对新型香精香料或功能性成分，需提前进行国际对标测试。所