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食品安全管理与质量手册

第1章总则

1.1总则

食品安全是保障公众身体健康和生命安全的基本前提，也是企业生存发展的基石。本章旨在确立本组织建立食品安全管理体系的指导思想，明确食品安全管理的核心目标，即通过科学的管理手段，确保从原料采购到成品交付的每一个环节均符合《中华人民共和国食品安全法》及相关国家标准的要求。本管理体系的建立遵循“预防为主、风险管理、全程控制”的原则，强调将风险控制在危害发生之前。所有管理活动必须基于客观事实和数据，杜绝主观臆断，确保决策的科学性和可靠性，为后续的质量手册编制提供坚实的理论依据。

食品安全管理是一个动态的过程，需要持续改进。本章明确了管理方针的底