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食品加工与包装手册

第1章

1.1原材料入库标准与验收流程

入库前的初步筛查由质量部人员在收货区执行，重点检查包装完整性、标签合规性及外观损伤情况，确保入库物料无破损、无受潮、无虫害迹象，并记录物料批次号与生产日期，为后续入库验收提供基础数据支撑。针对大宗原料如面粉、大米等，需使用专业天平进行称重计量，依据国家标准GB2713等规定，验收数量必须与磅单或电子秤读数严格一致，误差不得超过规定公差范围（如面粉±0.5%），并双人复核签字确认。

感官检验环节需由专职检验员执行，重点观察原料色泽、气味及形态，例如验收猪肉时，必须检查其表面是否干爽无异味，肉色是否呈自然的红白相间且无发