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食品包装与储运手册

第1章食品包装基础与材料科学

1.1食品包装的通用定义与分类

食品包装是指为保护、装饰、标识食品及其成分，并满足运输、储存和消费过程中的物理、化学及微生物学要求而设计的容器、衬垫、封口及标签系统的总称。其核心目的是在确保食品感官品质（如风味、色泽、气味）不受损失的前提下，延长货架期并保障食品安全。根据包装形态，食品包装主要分为刚性包装（如玻璃瓶、金属罐、塑料瓶）、半刚性包装（如纸盒、铝罐）和柔性包装（如塑料袋、薄膜、纸袋）。刚性包装通常具有高强度和抗冲击性，适合运输；柔性包装则轻便且可折叠，便于零售展示。

依据功能定位，食品包装可分为保护型包装（首要功能是阻隔