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食品安全与质量管理指南（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

食品安全法是中国食品安全领域的“母法”，于2015年4月28日由全国人大常委会通过，自2015年12月1日起施行，确立了“预防为主、风险管控、全程控制、社会共治”的治理理念。该法总则部分明确规定了食品生产经营者的首要义务是“保证食品安全”，并建立了从原料采购、生产加工到销售流通的全链条追溯制度，为后续章节的法规解读奠定了法律基石。食品安全法对食品生产经营者的法律责任进行了细化规定，包括未按照规定进行检验、采购不符合安全标准的原料等行为的处罚措施。例如，若企业销