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食品安全监管与追溯体系建设手册

第1章食品安全监管基础理论与法规体系

1.1食品安全法核心条款解读与实施路径

依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）第二十五条，食品生产者必须建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、进货渠道及供货者信息；若销售食品无法提供这些记录，必须立即停止销售并召回。这一条款是构建可追溯体系的法律基石，要求企业从源头落实“可查”责任。实施路径上，企业需建立“一物一码”溯源系统，利用区块链技术将生产、流通、销售各环节数据不可篡改地固化。例如，某知名食品企业通过部署物联网设备，实现了从原料采摘到成品出厂的全