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食品安全管理与检验规程（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本规程适用于本单位内所有食品生产、加工、流通环节中的食品安全管理活动及食品检验工作，涵盖从原料采购、仓储、生产、检验到成品放行及废弃处理的全生命周期。任何涉及食品安全风险控制的决策、操作记录、不合格品处置以及检验报告出具，均严格遵循本规程执行，确保责任可追溯、过程可监控。

本规程特别针对高风险食品类别（如乳制品、肉类制品、婴幼儿配方食品等）设定了更严格的检验频次、留样管理及追溯体系要求，确保重点部位风险可控。所有检验人员必须依据本规程设定的标准方法（SOP）进行采样与检测，严禁私自修改检测参数或采用非授权设备替代法定检验手段