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食品安全管理与质量控制手册

第1章总则与目标管理

1.1食品安全方针与使命

企业需依据《中华人民共和国食品安全法》确立以“预防为主、全程控制、社会共治”为核心的食品安全方针，将“零容忍”作为底线思维，明确“食品安全是企业的生命线”这一核心使命，确保所有经营活动始终置于法律框架之下运行。制定具体的方针表述时，应结合企业实际业务场景，例如对于食品生产企业，方针中必须包含“原料溯源”、“过程可追溯”及“不合格产品召回”等关键要素，以体现管理的全链条覆盖。

在使命阐述中，要强调“以人为本”的服务理念，即不仅要保障产品安全，更要通过科学检测和技术手段提升消费者健康水平，从而构建信任型品牌。