食品安全管理与控制实务手册.docxVIP

食品安全管理与控制实务手册

第1章

食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

食品生产经营者必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，该法确立了“预防为主、风险管理”的监管原则，并明确了食品安全事故的定义与分级处理机制，为市场主体提供了明确的法律底线。法律体系以《食品安全法》为核心，配套了《食品安全法实施条例》、《食品生产经营监督检查管理办法》等行政法规，构建了严密的执法与处罚链条，对违反规定行为的法律责任（如罚款、吊销执照）进行了量化规定。

依据《食品安全法》第七十四条，食品生产经营者若存在非法添加非食用物质、使用有毒有害物质的行为，将面临最高可达货值金额10