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食品安全管理与食品质量控制手册

第1章食品安全管理体系架构与职责

1.1组织体系与岗位设置

建立“食品安全委员会”作为最高决策机构，由总经理担任主任，成员包括生产总监、质量总监、采购总监及外聘食品安全专家，负责审批重大食品安全风险处置方案及年度食品安全战略，确保决策的科学性与权威性。设立食品安全总监与质量经理，依据《食品安全法》及企业内部标准，明确其“双签字”制度：所有涉及食品原料检验、成品放行及关键控制点（CCP）的操作记录，必须由这两名人员共同签署确认，杜绝单人操作风险。

构建“食品安全网格化”管理架构，将生产、仓储、销售、配送及研发等部门划分为15个独立网格，每个网格指