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食品安全管理体系与检验手册（执行版）

第X章食品安全管理体系总则

1.1适用范围与定义

本手册适用于本组织建立、实施和保持食品安全管理体系的所有活动，涵盖从原材料采购、生产加工、仓储物流、销售流通到最终消费的全过程，确保食品始终处于受控状态。“食品安全管理体系”是指组织为建立、实施和保持食品安全所需的所有程序、指南、文档和活动的总称，其核心目标是预防食源性疾病、食物中毒和化学性污染。

“定义”在本手册中特指食品安全管理体系中的关键术语，如“危害分析”、“控制危害”、“验证”、“确认”、“转移”、“变更”等，用于统一全组织对特定概念的理解和表述。本体系遵循国际通用的ISO22000